今冬的年夜饭,您还打算现金结账吗?您的手机里,装的有支付宝这样的电子钱包吗?若是这俩选项您都回答了"NO",那您真是有点跟不上当下热议的"O2O"小时代思维.现如今,无论是星级饭店还是特色门店,对那些手机订餐、在线支付的顾客给出的优惠,不少店家说,每个手机里,都藏匿着一个看不到的"低调霸气"顾客群.

 

    情势扭转 实体店开走"网络风"

 

    在郑州市人民路附近经营连锁快餐生意的王先生,这两天白天是"前台不站、后厨不管",没事就掏出自己的超大屏手机上下左右四处拨动.令店员不解的是,老板娘对此不仅不发飙,没事还会过来瞅上两眼.这到底是怎么个情况?

 

    实际上,经营实体店已4年的王先生,并没有玩物丧志,而是在主攻网络."我正在和全国知名的一个门户网站联系,想让他们春节前后在美食频道主推一下我家小店.我的目标人群,不再是凭现金进店消费的本地顾客,而是那些手机里装有美食APP,用电子钱包在线消费的潜在顾客."王先生说,眼下自己正在邀请老顾客试着"网上刷单,在线支付".

 

    一直以来,王先生都是靠真材实料吸引顾客群,是去年下半年的一趟上海之行,改变了他的经营模式."由于是在线支付,老板都是按需进够食材,不存在"备菜"一说,而且不存在他那样的门面租金压力.这之外,每月由网站进行的美食推介,也会为这家网店吸纳不少来自全国各地的"吃货",王先生说,再不转变,眼看就要被进入O2O"小时代"的餐饮新规则抛弃了.

 

    记者调查 刷出来的信誉老板很"珍惜"

 

    "您是转发微信到店消费的顾客?欢迎欢迎!"上周末,美食达人郑女士利用看电影的间隙,带着两三好友去郑州万达购物中心的一家饭店吃火锅.一群姑娘进店后,像麻雀一样叽叽喳喳,对小店风格评论个不停,但好脾气的店主不但不恼,还任由她们用手机在店内各种自拍.

 

    对于郑女士这样"她从网上"来的顾客,店主蔡先生亲自招待,热情有加."夸张点说,我像爱惜自己的羽毛一样珍惜那些凭微信公众号推介到店消费的顾客."蔡先生说,小店开业不久,却已是电子商务的受益者."靠着不断翻新的菜品搭配和网络促销,吸引顾客,一个顾客背后,可能就是一个朋友圈,或者一个微信群."他说道.

 

    据了解,习惯电子钱包网上消费的顾客也普遍反映,如今进店消费时,遇到服务员"甩脸子、撂挑子"冷遇的概率,比起电子团购刚兴起的那几年来说,要少了很多."问完你的电子消费动态码,会满足你自行选位的需求,进餐完毕,还会让你填写一份消费评价,有时还会赠送一些纸巾之类的小物件.有些老板,还会让你给他在网络评级上打个高分,因为这样直接影响到他的在线消费人气."在郑州一家广告公司公关部任职的刘女士说,订餐时,店家的"优惠幅度和菜品种类"是决定她下单的核心因素.

 

    周边情势"O2O"让餐饮界告别下滑,进入"微"商小时代

 

    相关数据显示,2014年全国餐饮收入27860亿元,同比增长9.7%,结束了连续三年增速下滑的颓势.也许您会问,在"厉行节俭"的大环境下,我国餐饮界是如何做到"由负转正"、停止"增速下滑"的?

 

    业内人士分析,这源于餐饮界的自我结构调整.在结合实际的基础上,高端餐饮转型完成了第一阶段"找方向",逐渐步入"提高管理水平,常态化下可持续发展"的阶段.此外,大众化餐饮也展现出满足市场需求的强劲生命力,"鼠标加车轮"的"O2O"订餐模式正受到越来越多中国民众的青睐.对此,餐饮圈两大结构主题消费者和店家,可能有深刻的体会,微信和微博以及各类美食APP客户端彻底改变了我们的购买习惯,而瞬间"秒增"的电子订单,则在房租高涨、物流成本递增的当下,为老板增强转型、升级和把小店面做成大后台的信心.

 

    既然"O2O"的消费模式已经让餐饮界告别下滑趋势,进入"微"商小时代,面对2015年,业内人士分析,餐饮服务要将大众化、个性化、多元化作为市场主体,通过新技术、新产品、新业态、新模式联手互联网共同发展.